Homestead Inn -Thomas Henkelmann

Greenwich, États-Unis

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Thomas Henkelmann est le plus français des chefs allemands. Né dans la Forêt Noire, ce passionné de la gastronomie française a appris son métier en Alsace avant de poser ses pots et ses casseroles dans le Connecticut, dans cette belle maison du 18ème siècle un manoir victorien situé à proximité des eaux de Long Island. Inspiré par ses voyages, Thomas Henkelmann aime faire tomber les frontières entre les produits et créer des combinaisons surprenantes, telles que sa choucroute au champagne accompagnée d'une mousseline de fruits de mer. Chacune de ses recettes fait une référence à peine voilée sur ses origines. Sa partenaire, Theresa une architecte d'intérieur, a fait de cet hôtel un cadre digne de sa cuisine en créant une atmosphère européenne inspirée par les styles balinais et chinois.

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