FESTIVAL DES ORANGERS DE NABEUL

La fête des orangers de Nabeul célèbre la clôture la saison des oranges. Le Zhar est un agrume emblématique de Nabeul qui est très convoité par les Tunisiens. Depuis une trentaine d’années, la ville de Nabeul honore ce fruit aux multiples propriétés culinaires : confiture, huile essentielle, eau florale, chocolat parfumé... autant dire que cette variété d'orange amère n'est pas avare en saveurs. Les amateurs le savent bien : ils viennent nombreux pour découvrir les vertus de cette fleur d’oranger. Les visiteurs pourront apprécier de nombreuses animations et conférences tournant autour de la bigarade. L’eau de fleur d’oranger est préparée avec les fleurs du bigaradier. Les Nabeuliens l’étalent pendant deux jours sur un linge, dans un endroit abrité. Les boutons s’épanouissent et les fleurs macèrent. Puis chaque femme prépare un alambic, plus connu sous le nom de Quattar, composé de trois parties : la partie inférieure, la Q’dra où l’on met l’eau à bouillir, la partie centrale, le Keskas ressemble au haut du couscoussier. C’est dans ce récipient troué que l’on met les fleurs et la partie supérieure, le quattar, est remplie d’eau froide. Après avoir traversé les fleurs et s’être imprégnée de leur parfum, la vapeur refroidie par l’eau du quattar se condense et s’écoule goutte à goutte par le tuyau le plus bas dans une bouteille en verre.